糖醋鲤鱼的其他做法

　　做法一

　　原料：鲤鱼1条，鸡蛋1个，小麦面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗。

　　制作

　　1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。

　　2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。

　　3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入。

　　4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。

　　5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。

　　6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。

　　7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。

　　8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。

　　9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。

　　10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。

　　11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。

　　12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。

　　13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。

　　14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。