DIY好滋味3：杏仁牛奶冰淇淋

杏仁牛奶冰淇淋 杏仁牛奶冰淇淋

　　原料：美国大杏仁20颗、牛奶243毫升(刚好1袋的量)、蛋黄4个、玉米淀粉5克、鲜奶油300毫升

　　调料：柠檬汁30毫升、细砂糖40克

　　1.将鲜奶油隔着冰水用电动打蛋器高速档打至原体积的1.5倍，然后放进冰箱冷藏。

　　2.将蛋黄打散，加入砂糖搅拌，边搅拌边筛入玉米淀粉。

　　3.把牛奶煮开，倒入搅拌好的蛋黄液中，搅匀后倒入锅中，用中火煮约5分钟，边煮边搅拌至像浓玉米粥的状态即可熄火，晾凉备用。

　　4.将大杏仁用擀面杖擀碎。

　　5.往晾凉的浓稠蛋奶液中加入柠檬汁、鲜奶油和大杏仁碎拌匀，再将混合液倒入容器中(高度别超过6厘米)，放进冰箱冷冻，4小时后每小时翻拌一次防冰渣生成，以保证口感细腻。冷冻7小时后可食用，食用前再撒上一些杏仁碎。

　　小叮咛：

　　1.也可以用蜂蜜来替代细砂糖，口感依然很好，而且更加健康。

　　2.别担心鲜奶油不健康，人造奶油才含有影响健康的植脂末。