原料：（1）主料：鲢鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水发香菇1枚。
（2）调料：料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡、熟猪油。
制法：
（1）将鱼肉洗净斩成肉泥，加水，盐少量，放进钵中，顺同方向搅拌至无粘性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加进葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成茸，用手 挤成核桃大小的鱼丸约20颗，进锅中汤里烧开。
（2）将盐、味精、鸡油放进大汤碗中，加进做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛进汤碗。
（3）将火腿片放在鱼丸上面成三角形，香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即成。
服法： 食用功效： 鲢鱼性味甘温，具有温中益气，热胃、润泽皮肤的功效。内含较高的蛋白质和人体
所需的多种氨基酸、微量元素。对于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚冷、营养不良而引起的皮肤粗糙或皮肤干瘪枯槁无华等病症最为适宜，可以起到滋润补虚的作用。
2、名称： 羊肉柿子汤 来源： 《药膳汤菜》
原料：（1）主料：熟羊肉250克，西红柿200克。（2）调料：精盐、味精、麻油、羊肉汤 。
制法：（1）将羊肉切成小薄片。将西红柿洗净，切成桔瓣块。
（2）锅内加羊肉汤，放进羊肉片、精盐稍煮一会，放进西红柿，烧开撇往浮沫，放点味精，淋麻油，装碗即成。
服法： 食用
功效： 本汤菜以羊肉与西红柿相合而成。西红柿营养丰富，含有大量维生素C及维生素A、B，每百克西红柿含有维生素C25毫克。由于有机酸的保护作用，在贮存及烹调过程中，西红柿的维生素C不易破坏，易于被人体吸收。另外含糖1.5%-4.5%，还含有柠檬酸、苹果酸等。中医以为西红柿具有止渴生津、健胃消食之功，与羊肉益气补虚，热中温下之功相合，共具补中益气、健胃消食、热肾温脾之功。适用于脾胃虚弱及肾虚之人。健康人食之能保健身体。
