*兔肉选购和贮存

　　购买兔肉时要选新鲜的。新鲜的兔肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪为淡黄色;肌肉外表微干或微湿润，不粘手;肌肉有弹性，用手指压肌肉后的凹陷立即恢复。

　　兔肉的贮存时间不宜过长，因为兔肉容易变质。可在购买后放入冰箱内，并在一两天内吃完。

　　兔肉食物相克

　　兔肉不宜与鸭血同食，否则容易导致腹泻。

　　兔肉不宜与鸡肉同食，鸡肉性温，味甘、酸，属温热之性;而兔肉甘寒酸

　　冷，属凉性。冷热同食.易致腹泻。

　　兔肉和芹菜同食，易伤头发。

　　兔肉和橘子同属寒性食物，搭配食用会引起肠胃功能紊乱，易导致腹泻。

　　兔肉与芥末性味相反，所以不宜同食。

　　兔肉与鸡蛋同食，易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

　　兔肉与生姜性味不同，寒热同食.易致腹泻。