据《科学美国人》最新消息，几十年来，美国政策制定者努力使美国人少吃盐，但失败了。2010年4月，美国医学研究所（Institute of Medicine，IOM）敦促美国食品药品管理局（FDA）管制食品生产商放入产品的含盐量。纽约市长迈克尔·彭博（Michael Bloomberg）也已说服16家公司自愿这样做。但是如果美国能够打赢这场关于盐的战争，我们会得到什么？淡而无味的炸薯条，那是肯定的；至于一个健康的国家？则不一定。

　　这周《美国高血压杂志》（American Journal of Hypertension）上一项针对涉及6250名受试者的七项研究进行的元分析发现，没有足够有力的证据表明降低摄盐量能降低那些有着正常或稍高血压的人的心脏病发作、中风或死亡的风险。2011年5月，欧洲研究者在《美国医学会杂志》（Journal of the American Medical Association，JAMA）上发表的研究结果称，尿液中的含钠量（一个衡量先前盐消费的优秀指标）越低，则死于心脏病的风险越高。这些研究发现对摄盐过多不利于健康的这一传统观点提出了质疑，但是关于摄盐量和心脏病之间关联的证据总是很单薄。