双皮奶

　　鲜牛奶200g，鸡蛋2只，白糖适量。将牛奶倒入碗内，隔水炖熟后冷却，等碗面上凝结成一层奶皮，将牛奶倒出，奶皮留在碗内；取鸡蛋白与白糖和倒出来的牛奶混合搅匀，随即冲入有奶皮的碗内，放人锅内隔水炖熟，冷却后牛奶表面又凝结出一层新奶皮，即可食用。

　　功效：养心肺、解热毒，润皮肤，防面斑。身体虚弱，血气不足，胃及十二指肠溃疡，皮肤干燥，毛发枯槁者亦可食用。

　　云耳金针炖鱼尾汤

　　云耳30g，金针菜（即黄花菜）15g，大鱼尾（约两寸长）1尾，生姜l片、盐少许。清水洗净云耳，金针菜、大鱼尾、生姜，生姜刮皮切一片。瓦煲内加入适量清水，用猛火煮至水滚，然后放入全部材料，改用中火继续炖l小时左右，加入盐调味，即可食用。

　　功效：疏肝解郁，活血化瘀。肝气郁结，失眠，烦躁易怒，精神抑郁，皮肤上出现雀斑、黄褐斑，均可作食用。（责任编辑：杨华）