鉴别海带质量优劣的窍门

　　海带是含碘最高的食品，还含有一种贵重营养药品——甘露醇。

　　海带里的碘和甘露醇，多附着在它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附着在海带的表面。因此，这白色粉状附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。这是鉴别方法之一。

　　其次，海带的叶子以肥厚，够长够宽为佳。

　　其三，海带的颜色以紫中微黄，近似透明为优。

　　其四，海带经加工捆扎后，以无杂质，整洁干净，并无霉变为合格品。