9、鲢鱼肉丸汤

  原料:(1)主料:鲢鱼肉300克,火腿末5克,火腿片10克,水发香菇1枚。

  (2)调料:料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡、熟猪油。

  制法:

  (1)将鱼肉洗净斩成肉泥,加水,盐少量,放入钵中,顺同方向搅拌至无粘性时,再加水少许拌匀,放置5分钟,加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油,拌匀成茸,用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗,入锅中汤里烧开。

  (2)将盐、味精、鸡油放入大汤碗中,加入做鱼丸的原汤,再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。

  (3)将火腿片放在鱼丸上面成三角形,香菇用做鱼丸的原汤焯熟,放在用火腿片摆成的三角形中间,撒上葱段即成。

  服法: 食用

  功效: 鲢鱼性味甘温,具有温中益气,暖胃、润泽皮肤的功效。内含较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸、微量元素。对于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒、营养不良而引起的皮肤粗糙或皮肤干瘪枯槁无华等病症最为适宜,可以起到滋润补虚的作用。

  10、 羊肉柿子汤

  原料:(1)主料:熟羊肉250克,西红柿200克。(2)调料:精盐、味精、麻油、羊肉汤。

  制法: (1)将羊肉切成小薄片。将西红柿洗净,切成桔瓣块。

  (2)锅内加羊肉汤,放入羊肉片、精盐稍煮一会,放入西红柿,烧开撇去浮沫,放点味精,淋麻油,装碗即成。

  服法: 食用

  功效: 本汤菜以羊肉与西红柿相合而成。西红柿营养丰富,含有大量维生素C及维生素A、B,每百克西红柿含有维生素C25毫克。由于有机酸的保护作用,在贮存及烹调过程中,西红柿的维生素C不易破坏,易于被人体吸收。另外含糖1.5%—4.5%,还含有柠檬酸、苹果酸等。中医认为西红柿具有止渴生津、健胃消食之功,与羊肉益气补虚,暖中温下之功相合,共具补中益气、健胃消食、暖肾温脾之功。适用于脾胃虚弱及肾虚之人。健康人食之能保健身体。

  11、 酥蜜粥

  原料: 酥油30克,蜂蜜15克,粳米60克。

  制法: 先将粳米入锅,煮沸后,加入酥油、蜂蜜,煮熟待食。

  服法: 每曰1次,佐餐服食。

  功效: 补五脏,益气血,润肌肤。适用于体弱羸瘦,皮肤干瘪,枯槁粗糙。尤其对肌肤粗糙、毛发枯槁、脱落等,疗效为更佳。