粉葛鲮鱼赤小豆汤

　　新鲜鲮鱼与清甜的粉葛煲汤，清润，去湿，退火，汤味鲜香。由于鲮鱼刺小，须装入煲汤袋同煲，以便捞出弃掉。

　　准备材料

　　赤小豆（小红豆） 50克

　　花生 50克

　　猪瘦肉 250克

　　粉葛 （葛根） 400克

　　红枣 4粒

　　鲮鱼 1条，约300克

　　菜油 3汤匙

　　姜 2片

　　水 2000毫升左右

　　制作方法

　　1.赤小豆洗净，用冷水泡1小时。花生，红枣洗净。猪肉洗净，切成几大块。粉葛削皮，洗净，切大块。

　　2.砂锅内加赤小豆，猪瘦肉，花生，粉葛，姜片，水，置中火上煮滚。撇去浮沫，盖上，转小火先煲1小时。

　　3.鲮鱼去鳞，去鳃，去内脏。洗净，沥干水。

　　4.炒锅置中火上预热，加菜油，热至六成，下鲮鱼，每面煎2分钟。捞出，沥干油，放入煲汤袋中。弃掉油。将鲮鱼袋放入砂锅里，加入红枣，与其它材料再同煲1小时，捞出鱼肉，弃掉。吃时用盐，白胡椒粉调味。