《鲫鱼炖蛋》

蛋料理

　　【材料】

　　鲫鱼2条(约500克)、鸡蛋3个、生薑丝少许，盐适量、植物油适量、葱花少许、料酒少许、味精少许。

　　【做法】

　　1.将鲫鱼用清水洗淨，在鱼身两侧划几道斜刀花。

　　2.将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。

　　3.锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生薑丝和水适量(水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为淮)，用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。

　　4.将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。

　　【建议】

　　家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。