《清香鲜蒸橙蛋》

蛋料理

　　【材料】

　　鲜橙1个、鸡蛋2个、白糖1匙

　　【做法】

　　1.鲜橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。

　　2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

　　3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。

　　4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。

　　5.分别将蛋液倒入两隻橙皮中，倒至八分满便可。

　　6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。

　　7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。

　　8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。

　　【建议】

　　1.建议购买上等橙子，色泽鲜豔，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。

　　2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。