《蛤蜊蒸蛋》

蛋料理

　　【材料】

　　蛤蜊、鸡蛋、葱花、湿淀粉、盐、油少量、料酒

　　【做法】

　　1.蛤蜊洗淨，放入开水锅，水中放一点料酒去腥，煮至壳开。煮蛤蜊的水捞去杂质，蛤蜊捞起备用。汤水倒入碗中沉淀备用。

　　2.蛋液、湿淀粉、盐打散，并将煮蛤蜊的汤水倒入蛋液中，小心别将底部的杂质也倒进去

　　3.撒上葱花，淋一点油。放入蒸锅蒸至6～7分熟。这时最上面的蛋液还没完全凝结。

　　4.将蛤蜊放入蛋中，继续蒸，最后洒上剩下的葱花。