《番茄肉粒蒸蛋》

　　【材料】

　　番茄半斤、蛋3个、瘦肉4两、薑茸少许

　　调味料： 生抽少许、生粉少许、糖少许、胡椒粉少许

　　欠汁： 茄汁2汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、水1杯、生粉1茶匙、

　　【做法】

　　1.清洗番茄，去蒂，切成块，备用。

　　2.瘦肉洗淨，切粒，加入调味料略醃。

　　3.蛋打散，加入少许生抽调味。

　　4.锅烧红加两汤匙油，加肉粒炒匀至熟，加入蛋液快炒，取出，备用。

　　5.锅烧红加油少许，爆香薑茸，加番茄炒匀，加蛋及肉粒，拌入欠汁调味，至汁液浓稠即可上碟。

　　【建议】

　　欠汁要加入番茄汁及糖，会让番茄的味提升，更加好吃。